LENTEJAS CON VERDURAS

Tiempo de preparación 20 minutos.

INGREDIENTES (para 4 personas):

-lentejas

-2 ó 3 zanahorias
-1 puerro
-2 patatas medianas
-sal, pimentón y aceite de oliva
-1 hoja de laurel
-1 pizca de cominos
-1 trocito de alga kombu (opcional, ver la entrada de  propiedades de las algas)

PREPARACIÓN:

Se echa en crudo en la olla rápida las lentejas, las verduras en cuadraditos y el resto de los ingredientes (menos la sal, que se añadirá al guiso cuando esté cocinado).

Se llena de agua unos tres cuartos de la capacidad de la olla.

Se cocina todo junto 10 min desde que suben los 2 aros de la olla. Una vez cocinado, se añade la sal al gusto.

TRUCO: Como el chorizo está hecho a base de pimentón, es interesante añadirle pimentón a las lentejas porque les aporta un sabor y aroma muy rico, que (sin ser chorizo, no nos engañemos) las hace muy sabrosas.

TRUCO 2: los cominos aportan un sabor muy bueno, pero sobre todo hacen que las legumbres sean menos indigestas.

TRUCO 3: El guiso será mas sabroso y consistente si se deja reposar de un día para otro.

RECETA: TALLARINES CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA

Tiempo de preparación; 15 min

INGREDIENTES (para 4 personas):

-300 gr de tallarines
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-1/2 cebolla
-salsa de soja

PREPARACIÓN:

Se pone a calentar el agua para cocer la pasta en una cacerola.
Se cortan los pimientos y la cebolla en tiras y se preparan al vapor en el micro (ver receta).
Se cuece la pasta al gusto, se cuela y se reserva en un colador de pasta.
Cuando la verdura esté lista, se echa en la cacerola (con su jugo) y se añade 1/2 bote de salsa de soja. Se deja cocer la verdura con la soja con fuego fuerte un par de minutos, para que se consuma un poco la soja y se espese.

A continuación, se añaden los tallarines cocidos y se remueven con las verduras y la soja con fuego medio hasta que la salsa los impregne bien. Tiene que quedar la pasta de color caramelo y en el fondo de la cacerola no debe quedar salsa de soja. Si se quedan pálidos, se le añade directamente a la pasta más salsa y se remueve hasta que no quede salsa en el fondo.

TRUCO: si la pasta se queda pegada al tenerla reservada, echadle un chorro de agua templada en el colados y separarla con los dedos hasta que quede suelta.

RECETA-TRUCO: TORTILLA DE CALABACÍN, SETAS Y CEBOLLA

Tiempo de preparación 10 minutos.

INGREDIENTES (para 4 personas):

-1 calabacín en rodajas finitas

-1/2 cebolla en gajos finitos
-1 puñado de setas congeladas
-3 huevos
-sal

PREPARACIÓN:

Se preparan las verduras y las setas al vapor al microondas (ver receta "verduras al vapor"). Una vez guisadas, se cuela el caldo y se reservan.

Se baten los huevos, se añade la verdura al vapor y se cuaja en una sartén que no se pegue con fuego medio como si fuera una tortilla de patata. ¡Lista!

TRUCO: Esta tortilla se puede hacer con las verduras frescas y ultracongeladas que queráis: berenjena, judía verde, guisantes, maíz, pimiento rojo y verde, espinacas, puerro… probad con lo que tengáis porque es muy sana y rápida.

RECETA TRUCO: TORTILLA DE ATÚN EN ACEITE CON TOMATE

La receta en sí no es ni nueva ni asombrosa, pero me parece interesante recordarla porque es una alternativa de CENA INFANTIL muy completa y rápida que les gusta mucho a los peques.

Tiempo de preparación 3 minutos

INGREDIENTES:

-1 huevo

-1/2 lata de atún en aceite de girasol u oliva (también se puede hacer con atún al natural, pero a mi me resulta un poco seca).
-tomate frito casero (ver receta)

PREPARACIÓN:

Se bate el huevo, se le añade el atún picadito con el tenedor y se cuaja con fuego fuerte en una sartén que no se pegue como si fuera una tortilla francesa. Se le unta el tomate frito por encima y ¡tachán! Cena rica en un pispas.

TRUCO: También queda muy rica la TORTILLA DE TOMATE, que se hace añadiendo a un huevo batido una cucharada de tomate frito casero. Queda buenísima y más jugosa que una tortilla francesa normal y el color es más llamativo para los niños.

GUISO DE PATY (DE POLLO, VERDURAS Y JUDIAS BLANCAS)

Esta receta está dedicada a mi amiga Paty, que me enseñó lo sano y completo qué es este guiso ¡y lo bien que se lo comen los niños!

Tiempo de preparación: 20 min

INGREDIENTES (para 4 personas):

-2 zanahorias
-1 calabacín (o 1/2, según el tamaño)
-1 patata mediana
-1 tomate maduro sin piel (o 2 cucharadas de tomate natural triturado)
-1 puerro
-4 muslo de pollo por persona ó 2 contramuslos enteros (sin piel)
-1 hoja de laurel
-1 trocito de alga kombu (opcional, ver truco "Las algas")
-1 bote de judias blancas cocidas
-1 chorrito de aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Se coloca en la olla rápida (o cacerola) las verduras en cuadraditos, el pollo entero sin piel, el laurel, el alga, el aceite y la sal. Se llena de agua hasta la mitad de la olla y se cuece todo 10 min en olla rápida o 20 min en cacerola.

Cuando esté cocido, se saca el pollo, se desmenuza bien picado y se vuelve a echar en la olla. Se añaden las judias blancas previamente enjuagadas y se cuece todo junto unos 5 min más, para que se ligue bien.

Se retira el laurel y el alga, si no se quiere consumir y ¡listo para servir!

TRUCO: este guiso tiene todos los nutrientes de las verduras, los hidratos de carbono de la patata, proteinas animales bajas en grasas del pollo y proteinas vegetales de las legumbres: un guiso muy completo y sabroso.