domingo, 20 de mayo de 2012

GRATINADO DE PUERROS, SETAS Y QUESO GALLEGO

Hemos pasado unos dias en Santiago de Compostela, y como siempre, hemos vuelto relajados, encantados y ¡¡muy bien alimentados!! Y cómo andábamos limitados de espacio a la vuelta sólo hemos podido traer un poco de queso (en este caso Arzúa-Ulloa). Asi que, nada más llegar, decidimos hacerle un buen homenaje a este gran queso y así sentirnos en Galicia todavía un poquito más. Esperamos que lo disfruteis.


Tiempo de preparación 20 min

INGREDIENTES:

-2 puerros medianos
-100 gr setas o champiñones (congeladas o frescas)
-4 lonchas de jamón de york
-4 lonchas generosas de queso gallego (arzúa o tetilla)
-un chorrito de miel de caña (o de abeja)
-aceite oliva y sal

ELABORACIÓN:

Se coloca en una fuente para horno y microondas el puerro cortado en circulitos, se sala. Se coloca encima las setas también saladas. Se rocía con un chorrito de aceite(muy poco porque el peso ya suelta bastante grasa después) y se cocina al vapor al microondas unos 7 minutos.


Mientras se cocina la verdura, se calienta el horno a 220º, unos 10 minutos.

Se saca la fuente del microondas y se retira el film transparente. Se coloca encima el jamón de york que cubra bien las verduras, y sobre éste, el queso gallego. Sobre el queso se echa un chorrito de miel, que contrasta genial con este tipo de quesos.


Se hornea todo unos 10 minutos a 200º, hasta que el queso se derrita y esté un poco doradito. Se sirve con un poquito de perejil espolvoreado por encima y se disfruta todo lo que se pueda.

TRUCO: es un plato perfecto para todo tipo de quesos untuosos, se puede hacer también con camembert o similar, si no teneis queso gallego, aunque este es más suave y tiene más cuerpo.

domingo, 29 de abril de 2012

¡¡HEMOS VUELTO!! y con dulce, nada menos, mmmm

Después de unos duros meses de invierno sin tiempo para nada, hemos vuelto para alegrar vuestra cocina y vuestros paladares. Para inaugurar la primavera (que este año parece que no llega nunca) nada mejor que un poquito de dulce: magdalenas caseras facilísimas y sanísimas.

Y para los que os encanta la repostería y quereis aprender y tener todos los materiales necesarios, os presento una tienda que os va a encantar:

VAINILLA Y CARAMELO, es una tienda especializada en repostería de diseño que tiene tienda física en Madrid y también on-line. Podeis comprar todo lo que podais imaginar, es una pasada ¡No os la podeis perder!

http://www.vainillaycaramelo.com/ para que visiteis la tienda
http://vainillaycaramelo.wordpress.com/ para que veais las cosas que hacen

Asi que, ya sabeis, al mal tiempo, dulce cara, ¡a darse una alegría! Ahí van nuestras MAGDALENAS 1,2,3, que las disfruteis.

MAGDALENAS 1,2,3

Tiempo de preparación: 30 min

Es importante que sepais que el mundo de la repostería nunca ha sido lo mío porque requiere ser muy exacto con las medidas y yo soy un poco desastre para eso. Asi que, después de mucho investigar con mi hija, hemos conseguido una receta FACILÍSIMA y como siempre, SUPERSANA. No teneis excusa para no disfrutar de unas deliciosas magdalenas cuando querais!

INGREDIENTES: (salen unas 30 magdalenas)

-1 yogur (natural, de limón, plátano, vainilla... para mi gusto con el de fresa no salen muy buenas)
-3 medidas de yogur de harina (mejor integral)
-2 medidas de yogur de azúcar moreno
-1/2 medida de yogur de aceite de oliva suave o girasol
-3 huevos (claras aparte a punto de nieve)
-1 sobre de levadura
-1 sobre de gasificante de repostería (el de HACENDADO por supuesto estupendo, se vende al lado de la levadura), este es el truco para que queden tan esponjosas.
-moldes de magdalena (unos 30) los podeis comprar en Mercadona o en los chinos, y si quereis moldes chulísimos para quedar guay en una reunión, os recomiendo la tienda http://www.vainillaycaramelo.com/cupcakes , aparte de vender en tienda en Madrid, tienen tienda on-line y tienen tooooodo lo que podais imaginar para hacer repostería de diseño, no os lo perdais!!

PREPARACIÓN:

Se separan las claras de los huevos y se montan a punto de nieve.
Se mezclan el resto de los ingredientes en un bol con una cuchara de madera hasta que estén bien ligados.
Cuando la masa esté ligada, se van incorporando las claras montadas muy despacito con un tenedor (ésto es muy importante para que queden esponjosas).
Se deja reposar la masa unos 10 min (vereis que le van saliendo como burbujitas, ésto le dará la textura de magdalena).

Mientras reposa la masa, se precalienta el horno a 180º por arriba y por abajo.

Se va echando la masa en los moldes de papel con una cucharita llenándolos hasta menos de la mitad del molde (sube mucho la masa en el horno y si no, se salen).

Se hornean unos 12 min (hasta que estén doraditas). IMPORTANTE: no abrir el horno durante el horneo porque si no la masa que ha subido se baja, se abre sólo cuando se vayan a sacar.

Se sacan y se espolvoréa azúcar glass para decorarlas por encima (opcional) y se dejan enfriar bien. Se pueden guardar en una lata grande o en una bolsa de plástico.

TRUCO 1: Cada horno es un mundo en cuanto a temperaturas y tiempos, así que, aunque os pongo estos tiempos, probad el vuestro a ver cómo va.
TRUCO 2: Si las haceis por la tarde, estarán mucho más buenas a la mañana siguiente.
TRUCO 3: Se pueden hacer con un trocito de manzana o pera dentro, y quedan superjugosas, o con cola-cao espolvoreado en la masa, para que le den saborcito a chocolate, probad, probad con lo que os guste!

domingo, 29 de enero de 2012

MUSAKA LIGERA CON SETAS

Tiempo de preparación 30min

INGREDIENTES (4 personas):

-3 ó 4 berenjenas más bien alargadas
-400gr de setas frescas
-200gr de carne picada de ternera
-1/2 cebolla picadita
-1 chorrito de vino (tinto o blanco)
-2 ó 3 cucharadas de tomate frito natural (o de bote).
-bechamel ligera (yo la hago con aceite de oliva y leche desnatada)
-aceite de oliva
-orégano, cominos y sal

PREPARACIÓN:

Se rehoga la cebolla a fuego lento en una sartén hasta que esté transparente.

Mientras se hace la cebolla, se cortan las berenjenas en rodajas finas (como medio centímetro) se colocan en una fuente para microondas de forma que haya hueco entre unas y otras, que no estén muy pegadas, se les echa sal y se cocinan al vapor en el microondas unos 8min a 750w (ver receta "verduras al vapor al microondas"). Se reservan.

Se colocan las setas (sin sal) en una fuente o ensaladera para microondas y se cocinan en el microondas 10 min a 750w (ver receta"verduras al vapor al microondas"). Se reservan.

Cuando la cebolla esté transparente, se sube el fuego y se echa la carne picada con sal, orégano y una pizca de cominos. Se sofríe un poco la carne hasta que pierda el color rojo. Se añade el tomate y el chorrito de vino y se deja cocer a fuego medio-fuerte hasta que se consuma el caldo.

Se precalienta el horno a 180º por abajo y mientras se monta la musaka de esta forma:

Se unta una fuente para horno con un poquito de aceite en la base y se coloca una capa de berenjenas (la mitad de las que hemos hecho), una capa de setas (todas las setas, se les añade sal), una capa gruesa de carne (toda la carne) y una capa de berenjenas por encima.
Se baña todo por encima con la bechamel y se hornea unos 15min (hasta que burbujee la besamel). Se gratina entonces unos 7-10min hasta que la besamel quede un poco doradita.

¡Y a disfrutar!

TRUCO: al hacer las berenjenas al vapor en vez de fritas, eliminamos gran parte de la grasa de la receta de Musaka tradicional, y vereis que el resultado sigue siendo muy, muy sabroso.





sábado, 14 de enero de 2012

ARROZ CON SALCHICHAS FRESCAS DE POLLO

Tiempo de preparación 30 min

INGREDIENTES (4 personas):
-1/2 cebolla picadita
-1 pimiento verde picadito
-1 pimiento rojo picadito
-4 salchichas frescas de pollo
-1 taza y 1/2 de arroz (largo o bomba, como prefirais)
-3 tazas de caldo de verduras (ver receta) o caldo de brick de cocido, verduras, carne... (el doble de clado que de arroz).
-aceite oliva

PREPARACIÓN.

Se sofríe en una paellera o sartén amplia la cebolla y el pimiento, a fuego lento, hasta que esté pochadito.
Se sube el fuego y se añade al sofrito las salchichas cortadas en rodajitas y se sofríen un poco para que suelten sabor (se terminarán de hacer con el arroz).
Sobre las salchichas y el sofrito, se echa el arroz y el caldo previamente calentado. Se deja cocer a fuego lento unos 18-20 min.
Se deja reposar el arroz unos 10 min para que se asiente ¡y listo!


TRUCO: Para ir más rápido todavía, podeis usar cebolla y pimiento ultracongelado ya picado. No da tanto sabor como el fresco, pero también sale muy bien y es rapidísimo!

JUDIAS PINTAS CON GRELOS O ESPINACAS

Tiempo de preparación 60 min

Un guiso de cuchara calentito ideal para entrar en calor de forma sana.

INGREDIENTES (para 4 personas):

-2 tazas de judias pintas
-200gr de morcillo
-1 hueso de rodilla de ternera
-1 punta de lacon (o hueso de lacón con carne)
-400gr de grelos (también pueden ser espincas frescas)
-sal

PREPARACIÓN:

Se ponen a remojo las judías la noche anterior en agua sin nada.

Se retira el agua de remojo de las judías y se echa en la olla las judías, el morcillo, el hueso de ternera y el lacón (sin sal). Se llena la olla de agua (3/4 de su capacidad) y desde que suben los aros se cuece 15-20 min.

Mientras cuece la olla, se cortan los grelos en trozos como de 2-3cm de grosor (como si fuera lechuga para una ensalada) y se pone a remojo en agua fría (puede ser directamente en la pila).

Cuando la olla ha terminado la cocción, se apaga el fuego, se deja que bajen los aros y se abre. Se añade sal y se echa directamente la verdura bien enjuagada y escurrida. Se cuece todo junto a fuego medio-bajo unos 20-30min más (hasta que la verdura quede de color verde oscuro y blandita).

TRUCO: se puede comer directamente, pero mejor mucho si se deja reposar de un día para otro.